Brot

Rezept 1 :

Halb+Halb-Brot mild gesäuert aus Vollkornmehl.

Zutaten:

Roggenvollkornmehl     250g

Weizenvollkornmehl      250g

Butter, Schmalz (weich)

oder Olivenoil                   10g

Rübenkraut  ca:               15g

Fertigsauer                       15g

Hefe                                  15g

Jodsalz                             10g

Milch oder Wasser          400g (handwarm)

Zubereitung:

Roggenvollkornmehl, Weizenvollkornmehl, Salz und Fertigsauer gut mischen.

Milch oder Wasser zugeben und die Hefe darin vermischen. Das Rübenkraut zugeben

und durchkneten. Butter, Schmalz oder Olivenoil zugeben und alles gut durcharbeiten.

Den Teig ca: 30 Min. mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.

Anschließend den Teig noch einmal durchkneten und zu einem Laib formen, mit Wasser oder Milch

einstreichen und zum Beispiel in Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne wälzen.

Den Brotlaib in eine Kastenform geben und noch einmal 60 bis 80 Min. gehen lassen.

Nachdem der Teig gut aufgegangen ist noch einmal mit Wasser oder Milch bestreichen und im vorgeheizten

Backofen bei 220°C 20 Min. backen.(Eine große Tasse Wasser dazustellen)

Anschließend die Temperatur auf 190°C reduzieren und das Brot ca: 60 Min. ausbacken.

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